レインボータウンFM 88.5MHz
番組【銀座ロイヤルサロン】
毎週木曜日 18時00分～18時20分放送中！

4/11(木)放送のゲストは、
予約の取れない日本料理の名店
「銀座しのはら」大将篠原武将さん

銀座のビルの地下一階にある、食通も唸る隠れ家的存在の名店「銀座しのはら」

関西割烹の名店を2軒、京都の懐石料理「山玄茶」と修業を重ね、
2006年、26歳の若さで滋賀県湖南市に日本料理店を持ち、全国から予約が殺到する有名店に。
その後、2016年にはお店を銀座に移転し、あっという間に銀座の人気店に！
2018年・2019年にはミシュラン1つ星
2020年から2024年は5年連続でミシュラン2つ星に輝いている名店です。

大将である篠原さんの自然体で温かく実直なお人柄が、料理はもちろん店内のいたるところに表れています。「いかにお客様に喜んでいただくか」を考え続けてきたと語る篠原さん。

銀座ロイヤルサロンでは、「銀座しのはら」大将篠原武将さんのルーツに迫ります。

幼少期や学生時代はどんな子どもだったのか

将来を有望視された空手選手の道から、料理人の道を選んだ意外な理由

料理店を経営していたお父様から受けた影響

修行時代の貴重なエピソード

篠原さんの人生の転機等

篠原さんの幼少期・学生時代、そして、修行時代を経て、26歳の若さで滋賀で1軒目のお店をオープンした頃のお話までをインタビューさせて頂きました。

篠原さんの大変貴重な学生時代・修業時代のお写真は、スクロールするとご覧いただけます。
放送をどうぞお楽しみに♪

FM88.5MHz「銀座ロイヤルサロン」
パーソナリティ　由結あゆ美

「銀座しのはら」大将
篠原武将さんのプロフィール

1980年、滋賀県湖南市生まれ。
関西割烹の名店を2軒、京都の懐石料理「山玄茶」と修業を重ね、天賦の才が開花した。
26歳で独立して滋賀県に開いた「日本料理しのはら」は、9年の間に日本有数の人気店となり、全国から食通が通う店に。
2016年、「銀座しのはら」にて新たな境地に挑む。
2018年・2019年にはミシュラン1つ星
2020年から2024年は5年連続でミシュラン2つ星を獲得。